Swipe ›

På STUDIO laver vi moderne skandinavisk mad set gennem internationale briller, og mens vi inspireres af mulighederne i sæsonens lokale råvarer, lader vi os samtidig gerne berige af nye indtryk og teknikker fra fjernere egne.

HISTORIER

Følg med i livet på STUDIO

Fornem Michelin-hæder til STUDIOs unge køkkenchef

På STUDIO laver vi moderne skandinavisk mad set gennem internationale briller, og mens vi inspireres af mulighederne i sæsonens lokale […]

Studio x Almanak skyder nytåret ind i Operaen

På STUDIO laver vi moderne skandinavisk mad set gennem internationale briller, og mens vi inspireres af mulighederne i sæsonens lokale […]

BÆREDYGTIG GATRONOMI

På STUDIO er vi drevet af en passion om at skabe meningsfuld gastronomi. Vi håndplukker vores råvarer og udvælger nøje producenter, der ligesom os vil bidrage positivt til verden omkring os. Vores mål er at skabe uforglemmelige madoplevelser med et meningsfuldt aftryk – for vores gæster og generationerne efter dem.  

CHRISTOFFER SØRENSEN

Køkkenchef Christoffer Sørensen hylder principperne om at skabe stor velsmag ud af det enkle og gerne ved at bruge løs af alt det nære og lokale. Gennem 9 år med Claus Henriksen på Dragsholm har Christoffer arbejdet med et køkken, der var selvforsynende med stort set alt, hvad man arbejder med i køkkenet: friske råvarer plukket, høstet eller fanget lige uden for køkkendøren. Særligt de ekstremt bevidste råvarevalg tager Christoffer med i sit eget køkken på STUDIO, der kombinerer det moderne, nordiske køkkens filosofi om det nære og det vilde med grundpillerne i det franske køkken og inspirationen fra andre kulturer og teknikker.

Instagram post 18273882532065062 Min hamrende dygtige makker og souschef @ackermann91 er nomineret til årets souschef! 💪🏻🥳 tak til @dendanskespiseguide for den meget velfortjente nominering #restaurantstudio #partnerincrime
Instagram post 18021864322349039 LOCA Manifesto #1 ⁠
⁠
En ny rapport fra Klimarådet kommer med gode anbefalinger til et mere klimavenligt fødevareforbrug i Danmark, og der er ingen tvivl om, at reduktionspotentialet er stort👏⁠
⁠
Der er først og fremmest en enorm klimagevinst at hente, hvis samtlige danskere begynder at følge de opdaterede kostråd. Hermed ville danskerne kunne spare miljøet for hele 2,6 til 3,9 millioner ton CO2 om året ved at skrue op for grøntsager og bælgfrugter og ned for animalske produkter, lyder konklusionen i den nye rapport ”Klimavenlig mad og forbrugeradfærd” fra Klimarådet. ⁠
En anbefaling fra rapporten lyder på, at regeringen bør bane vejen for en mærkningsordning, som skal bestå af statskontrollerede klimamærker, som skal gøre det lettere for forbrugerne at orientere sig mere klimavenligt. En anden anbefaling er, at staten i samarbejde med regioner og kommuner sætter et mål om at servere klimavenlig mad i de offentlige køkkener baseret på de opdaterede kostråd. ⁠
⁠
Derudover råder de også til at der oprettes en statskontrolleret klimadatabase for fødevarer, som skal gøre det nemmere for forbrugerne at navigere mere klimavenligt, når de handler ♻️⁠
⁠
I LOCA Manifesto punkt 1. MADEN - beskrives det hvordan, vi vil skabe meningsfulde, velsmagende måltider gennem kompromisløs kvalitets og bevidste til – og fravalg. Vi vælger madspild fra og tilvælger lokale råvarer, økologi, dyrevelfærd og bæredygtig fisk. Vi vælger mindre kød, mere grønt og ansvarlige leverandører, der lever op til FN’s verdensmål og de værdier, vi sigter efter. ⁠
⁠
Derfor glæder vi os over de nye anbefalinger, som Klimarådet kommer med i denne klimarapport, der kan gøre det nemmere at leve mere klimavenligt🙏⁠
⁠
Læs hele artiklen fra Fødevarewatch via link in bio.
Instagram post 17875628873626692 Når Corona er fortid, er fremtiden grøn, grønnere og grønnest💚⁠
⁠
Mens vores restauranter er gået i corona-hi,  bruger vi alle kræfter på at skabe en endnu grønnere fremtid for både STUDIO,  almanak og Mission Green♻️⁠
⁠
Og midt imellem flytterod, bæredygtighedsrapporter og nye lokaler til vores restauranter fra The Standard, kom Fødevare Watch forbi og spurgte ind til, hvad det helt nøjagtig er, vi og LOCA Gruppen har gang i.⁠
⁠
Blandt andet mener vi jo, at vi bliver nødt til at opfinde en helt ny madkultur, og alt det og meget mere blev der sat ord på i en artikel, der netop er udkommet.⁠
⁠
Læs meget mere om vores LOCA manifest i den fulde artikel på Fødevare Watch, som du finder via link i bio👉⁠
⁠
⁠
⁠
Artiklen kan alternativt tilgås i sin fulde længde gennem vores hjemmeside: https://studiocph.dk/blog/loca-gruppen-manifest-vise-vejen-mere-baeredygtige-koekkener/
Instagram post 17912934164262155 We end the look back at 2021 with this serving:⁠
⁠
Salted mackerell, confit of cep & chestnut👌⁠
⁠
We are looking forward to see you next year at STUDIO🥂
Instagram post 18271620256018431 SIDSTE CHANCE I DAG: NYTÅRSAFTEN I OPERAHUSET⁠
⁠
Vi åbner Almanak i Operaen til årets sidste aften, hvor Studio-køkkenchef Christoffer Sørensen og Almanak-køkkenchef Christian Hoffmann går sammen om en storslået menu, hvor luksusråvarerne kommer til at smyge sig op ad de bedste europæiske vine.⁠
Det hele tilsat byens bedste udsigt over Københavns fyrværkerihimmel hele aftenen.⁠
⁠
Du kan selvfølgelig få pengene retur, hvis du ender i isolation. Helt konkret betyder det, at vi returnerer billetterne, hvis du eller et fra dit selskab forhindres i at komme pga. en positiv Covid-19 test.⁠
⁠
Derfor har vi nu også fået 10 ledige pladser til årets sidste aften, men I skal være hurtige, for vores deadline for booking er nemlig kl. 17.00 i dag, onsdag d. 29. december!!⁠
⁠
Vi har valgt at holde nytårsmiddagen for kun 40 gæster, så vi har masser af plads i restauranten, men stadig med rig mulighed for at holde en glad og hyggelig aften i de fantastiske omgivelser på toppen af Operahuset. Vi følger naturligvis alle gældende restriktioner, og arrangementet er derfor fremrykket en smule, så vi kl. 23.00 må sige tak for i aften.⁠
⁠
Book bord via. link i bio!