Swipe ›

STUDIO har til huse på første sal i den ikoniske art deco-bygning, The Standard, der ligger smukt på kajen af Københavns Inderhavn.

På STUDIO laver vi moderne skandinavisk mad set gennem internationale briller, og mens vi inspireres af mulighederne i sæsonens lokale råvarer, lader vi os samtidig gerne berige af nye indtryk og teknikker fra fjernere egne.

HISTORIER

Følg med i livet på STUDIO

Fornem Michelin-hæder til STUDIOs unge køkkenchef

STUDIO har til huse på første sal i den ikoniske art deco-bygning, The Standard, der ligger smukt på kajen af […]

Studio x Almanak skyder nytåret ind i Operaen

STUDIO har til huse på første sal i den ikoniske art deco-bygning, The Standard, der ligger smukt på kajen af […]

BÆREDYGTIG GATRONOMI

På STUDIO er vi drevet af en passion om at skabe meningsfuld gastronomi. Vi håndplukker vores råvarer og udvælger nøje producenter, der ligesom os vil bidrage positivt til verden omkring os. Vores mål er at skabe uforglemmelige madoplevelser med et meningsfuldt aftryk – for vores gæster og generationerne efter dem.  

CHRISTOFFER SØRENSEN

Køkkenchef Christoffer Sørensen hylder principperne om at skabe stor velsmag ud af det enkle og gerne ved at bruge løs af alt det nære og lokale. Gennem 9 år med Claus Henriksen på Dragsholm har Christoffer arbejdet med et køkken, der var selvforsynende med stort set alt, hvad man arbejder med i køkkenet: friske råvarer plukket, høstet eller fanget lige uden for køkkendøren. Særligt de ekstremt bevidste råvarevalg tager Christoffer med i sit eget køkken på STUDIO, der kombinerer det moderne, nordiske køkkens filosofi om det nære og det vilde med grundpillerne i det franske køkken og inspirationen fra andre kulturer og teknikker.

Instagram post 18138808843217200 Studio x Almanak skyder nytåret ind i Operaen🎆⁠
⁠
På årets sidste aften slutter vi af med et helt særligt nytårsarrangement, hvor vi skyder raketten af med det bedste, vi har at byde på i det spektakulære Operahus, hvor vi netop har slået dørene op for vores nye restaurant, Almanak i Operaen🥳⁠
⁠
Vi byder på en nytårsmiddag bestående af 10 serveringer, som bliver til i et samspil mellem Almanaks klippefaste køkkenchef Christian Hoffmann og Studios nye køkkenchef Christoffer Sørensen, som har fået en flyvende start med begejstrede anmeldelser og ikke mindst en ’Young Chef Award’, da Guide Michelin for to måneder siden delte hæder ud i Stavanger.⁠
⁠
Se hele menuen og book bord via link in bio 👏
Instagram post 17919234617074108 Salt caramel cream - sea buckthorn - carrot sorbet - crispy rose hips⁠
⁠
⁠
⁠
Picture by @neveq
Instagram post 17909408030237828 Afsnit 10: Breaking news fra en restauratør - The Standard bliver til LOCA Restauranter⁠
⁠
Denne gang vil vi virkelig at I læser vores fortællinger. Vi synes selv det er store nyheder. ⁠
⁠
Læs det hele via. link i bio.
Instagram post 18200122375188613 Say hello to our badass kitchen team 👋⁠
⁠
They are the ones behind the delicious food that you can enjoy at STUDIO🍴
Instagram post 18018076048338877 ET MANIFEST FOR EN BÆREDYGTIG FREMTID♻️⁠
⁠
Da vi i 2017 stiftede vores virksomhed, LOCA, var det med sommerfugle i maven og store drømme og visioner i hovedet. Meget er sket siden, men noget af det vigtigste for os er, at vi nu endelig har fået nedfældet det tankesæt, som ligger bag vores motivation for overhovedet at stævne ud på denne lange rejse sammen.⁠
⁠
Vores mange tanker har vi samlet i det, vi kalder ’LOCA Manifesto’. Onsdag d. 17. november er dagen,  vi åbner dørene til en helt nyrenoveret, restaurant Almanak i Operaen, og vi fejrer åbningen med samtidig at løfte sløret for vores Manifesto. ⁠
⁠
Manifestoet er vores bud på fremtidens bæredygtige gastronomi. Det er vores bud på, hvordan vi, på tværs af verdensmål og landegrænser, gennem velsmag og madglæde, kan skabe positive forandringer i den gastronomiske verden, som vi lever og ånder for. ⁠
⁠
⁠
 Læs hele blogindlægget via link in bio👉