Swipe ›

STUDIO is located on the first floor of the iconic art deco building, The Standard, beautifully located at the quay of Copenhagen’s Inner Harbour. At STUDIO we cook modern scandinavian food seen through an international lense. While we are inspired by the possibilities of the local produce of the season, we also let ourselves enrich by new techniques and inspirations from all sorts of tastes and cuisines.

STORIES

Follow the life at STUDIO

SUSTAINABLE GASTRONOMY

At STUDIO, we are driven by a passion to create meaningful gastronomy. We hand-pick our raw materials and carefully select producers who, like us, will make a positive contribution to the world around us. Our goal is to create unforgettable dining experiences with a meaningful imprint - for our guests and the generations after them.

CHRISTOFFER SØRENSEN

Chef Christoffer Sørensen pays homage to the principles of creating great taste out of simplicity and preferably by selecting the close and local. Christoffer has worked 9 years for Claus Henriksen at Dragsholm, in a kitchen that was self-sufficient with pretty much everything you work with in the kitchen: fresh ingredients that were handpicked, harvested or caught right outside the kitchen door. Christoffer especially brings the extremely conscious ingredients choices in his own kitchen at STUDIO, which combines the local and the wild philosophy of modern Nordic cuisine with the cornerstones of French cuisine, and likes to draw inspiration from other cultures and kitchen techniques.

Instagram post 18138808843217200 Studio x Almanak skyder nytåret ind i Operaen🎆⁠
⁠
På årets sidste aften slutter vi af med et helt særligt nytårsarrangement, hvor vi skyder raketten af med det bedste, vi har at byde på i det spektakulære Operahus, hvor vi netop har slået dørene op for vores nye restaurant, Almanak i Operaen🥳⁠
⁠
Vi byder på en nytårsmiddag bestående af 10 serveringer, som bliver til i et samspil mellem Almanaks klippefaste køkkenchef Christian Hoffmann og Studios nye køkkenchef Christoffer Sørensen, som har fået en flyvende start med begejstrede anmeldelser og ikke mindst en ’Young Chef Award’, da Guide Michelin for to måneder siden delte hæder ud i Stavanger.⁠
⁠
Se hele menuen og book bord via link in bio 👏
Instagram post 17919234617074108 Salt caramel cream - sea buckthorn - carrot sorbet - crispy rose hips⁠
⁠
⁠
⁠
Picture by @neveq
Instagram post 17909408030237828 Afsnit 10: Breaking news fra en restauratør - The Standard bliver til LOCA Restauranter⁠
⁠
Denne gang vil vi virkelig at I læser vores fortællinger. Vi synes selv det er store nyheder. ⁠
⁠
Læs det hele via. link i bio.
Instagram post 18200122375188613 Say hello to our badass kitchen team 👋⁠
⁠
They are the ones behind the delicious food that you can enjoy at STUDIO🍴
Instagram post 18018076048338877 ET MANIFEST FOR EN BÆREDYGTIG FREMTID♻️⁠
⁠
Da vi i 2017 stiftede vores virksomhed, LOCA, var det med sommerfugle i maven og store drømme og visioner i hovedet. Meget er sket siden, men noget af det vigtigste for os er, at vi nu endelig har fået nedfældet det tankesæt, som ligger bag vores motivation for overhovedet at stævne ud på denne lange rejse sammen.⁠
⁠
Vores mange tanker har vi samlet i det, vi kalder ’LOCA Manifesto’. Onsdag d. 17. november er dagen,  vi åbner dørene til en helt nyrenoveret, restaurant Almanak i Operaen, og vi fejrer åbningen med samtidig at løfte sløret for vores Manifesto. ⁠
⁠
Manifestoet er vores bud på fremtidens bæredygtige gastronomi. Det er vores bud på, hvordan vi, på tværs af verdensmål og landegrænser, gennem velsmag og madglæde, kan skabe positive forandringer i den gastronomiske verden, som vi lever og ånder for. ⁠
⁠
⁠
 Læs hele blogindlægget via link in bio👉